گاهی اوقات، آماده کردن سبزیجات برای بچه‌ها هم‌چون یک کابوس است و مجبور کردن آن‌ها به خوردن سبزیجات می‌تواند شام خانوادگی شما را به درامی پر از اشک و کلمات تند تبدیل کند. اگرچه ممکن است نیت خوبی داشته باشید، اما مجبورکردن فرزندان‌تان به خوردن غذاهایی که دوست ندارند، منجر به ارتباط ناسالم آن‌ها با غذا و رقم خوردن خاطرات بد از زمان صرف غذا می‌شود.
تلاش برای ایجاد تعادل در وعده‌های غذایی یکی از دغدغه‌های اصلی والدین است، زیرا سبزیجات بخشی از پنج گروه اصلی غذایی و سرشار از مواد مغذی هستند؛ اما در عین حال، دیدن بچه‌های کوچکی که به محض مشاهده‌ی سبزیجات بینی‌شان را می‌چرخانند غیرعادی نیست. در واقع، وادار کردن بچه‌ها، به خصوص بچه‌های بدغذا، به خوردن سبزیجات می‌تواند امری چالش برانگیز باشد.
اگر خوش‌شانس باشید، فرزندتان از انواع سبزیجات و بسیاری از غذاهای جدید دیگر استقبال می‌کند. اما اگر بچههایتان سخت‌تر غذا می‌خورند، نگران نباشید و خودتان را سرزنش نکنید. یک مطالعه در هاروارد نشان داد که همه‌ی کودکان به نوعی یا در مقطعی از دوران کودکی خود به غذا خوردن حساس هستند، زیرا غذا و آن‌چه می‌خورند راهی برای اثبات استقلال‌شان است. علاوه بر این، برخی از بچه‌ها می‌توانند خلق و خوی بسیار سرسختی داشته باشند و به طور طبیعی نسبت به دیگران حساس‌تر باشند، بنابراین از خوردن انواع سبزیجات اجتناب می‌کنند.
بعضی از بچه‌ها با کمک روش‌های مختلف تهیه‌ی سبزیجات، قادرند به آرامی به خوردن و لذت بردن از سبزیجات عادت کنند. با تنوع دادن به برنامه‌ی غذایی فرزندتان، به ویژه با کمک میوه‌ها و سبزیجات خرد شده، از بد غذا شدن آن‌ها جلوگیری کنید. سبزیجات، مواد مغذی لازم برای رشد و نمو را فراهم می‌کنند، بنابراین گنجاندن آن‌ها در رژیم بچه‌ها حیاتی است؛ حتی اگر فرزندتان در برابر سبزی خوردن تا حدودی مقاومت می‌کند، لازم است راهی برای حل این مشکل پیدا کنید. اگر می‌خواهید این کار را زودتر شروع کنید، بهتر است سعی کنید که فرزندان خوش‌خوراکی را تربیت کنید. اگر علاقه‌مند کردن فرزندتان به سبزیجات برای‌تان سخت است، نکات زیر می‌توانند به شما کمک کنند.
وارد کردن سبزیجات به رژیم غذایی کودکان را زود شروع کنید.
فاز مستقل شدن کودک، معمولا در دو سالگی شروع می‌شود، به همین دلیل است که به آن مرحله‌ی «دوهای وحشتناک» می‌گویند. اگر می‌خواهید احتمال علاقه کودک‌تان به غذاهای حاوی سبزیجات را افزایش دهید، باید زودتر آن را وارد برنامه غذایی‌شان کنید تا از بد غذا شدن فرزندتان جلوگیری کنید. انواع مختلف سبزیجات را در وعده‌های غذایی مختلف ارائه دهید.
ممکن است وسوسه شوید که بچه‌های خردسال خود را به دلیل متنفر بودن از کلم بروکلی له شده یا اسفناج بخارپز شده، لوس کنید و غذای دیگری برای‌شان تهیه کنید، اما بهتر است این کار را انجام ندهید. رفتار خوب را الگو قرار دهید و اجازه دهید فرزندان‌تان آن‌چه را که برای همه روی میز قرار دارد، بخورند. اگر خودتان هم سبزیجات مصرف نمی‌کنید، نمی‌توانید انتظار داشته باشید که بچههایتان مایل باشند این رویه را پیش بگیرند. تحقیقات نشان می‌دهد که تاثیر والدین یکی از غالب‌ترین جنبه‌هایی است که رفتار غذایی و انتخاب‌های غذایی کودک را تعیین می‌کند.
ناامید نشوید و ترغیب فرزندتان برای مصرف سبزیجات ادامه دهید.
اگر بچههایتان از خوردن سبزیجات خاصی امتناع می‌کنند، فورا تسلیم نشوید. در عوض، نحوه‌ی آماده‌سازی غذا و اندازه‌ی وعده‌ها را در نظر داشته باشید. همان سبزیجات را با روش‌های مختلف پخت‌وپز ارائه دهید و از فرزندان‌تان بخواهید با دو تا سه لقمه شروع کنند. خوردن میزان کمی از این غذاها، از بهانه‌گیری فرزندتان جلوگیری می‌کند زیرا در مقایسه با یک وعده‌ی کامل، قابل تحمل‌تر است. مهم‌تر از آن، به آن‌چه فرزندتان دوست دارد توجه کنید. شاید کودکی گل کلم خام را دوست نداشته باشد اما پوره‌ی گل کلم را به همراه پوره‌ی سیب زمینی بخورد. به همین ترتیب، ممکن است کسی اسفناج سرخ شده دوست نداشته باشد، اما عاشق املت اسفناج با پنیر باشد. برخی از کودکان نیز سبزیجات سرد را به جای گرم ترجیح می‌دهند.
به آماده‌سازی غذا توجه کنید و زمان صرف غذا را سرگرم‌کننده کنید.
ممکن است شما هم به یاد داشته باشید که در کودکی، همواره از بازی کردن با غذای‌تان منع می‌شدید. حال برای فرزندان خودتان برعکس این کار را انجام دهید تا بتوانند رابطه‌ی سالم‌تری با غذا، به خصوص سبزیجات، برقرار کنند. به جای سبزیجاتی که خیلی ساده خرد شده‌اند و خسته‌کننده به نظر می‌رسند، از سبزیجات یا شیرینی‌هایی با برش‌های کوچک به شکل ستاره، گل و قلب استفاده کنید. هم‌چنین می‌توانید برای جذاب‌تر کردن وعده‌های غذایی از اشکال ساده‌ای مانند دایره و مثلث و هم‌چنین بشقاب‌های رنگارنگ استفاده کنید.
هنگامی که غذا به شیوه‌ای سرگرم‌کننده ارائه می‌شود، کودکان ارتباط مثبتی با این تجربه برقرار می‌کنند. به یاد داشته باشید، ظاهر غذا مهم است، به همین دلیل است که رستوران‌های سطح بالا برای تزئین بشقاب‌ها زحمت مضاعفی می‌کشند. در واقع، مردم قبل از این‌که حتی غذا را بچشند ابتدا با چشمان خود غذا می‌خورند. وقتی سبزیجات اشتهاآور و سرگرم‌کننده به نظر می‌رسند، ممکن است اضطراب فرزندان شما در مورد وعده‌های غذایی و اجبار غذا خوردن را کاهش دهند. استفاده از یک بشقاب تزئین شده با سبزیجات خردشده، کودکان را قادر می‌سازد تا غذا را لمس کنند، احساس کنند، ببینند و بو بکشند. فرزندتان حتی می‌تواند با له کردن لوبیا یا نخود، حس شنوایی خود را هم فعال کند. به طور کلی تلاش کنید که به جای جنگیدن بر سر غذا، برای فرزندتان یک تجربه‌ی چالش‌برانگیز و سرگرم‌کننده رقم بزنید.
به همراه فرزندتان خرید کنید و غذا بپزید.
از فرزندان‌تان برای تهیه‌ی لیست خرید کمک بگیرید و آن‌ها را با خود به فروشگاه ببرید تا رابطه‌ی دوستانه‌تری با سبزیجات برقرار کنند. به آن‌ها اجازه دهید تا محصولات را در دست بگیرند، در کیسه بگذارند و وزن کنند تا با سبزیجات احساس راحتی بکنند. سبزی‌های مختلف را به آن‌ها معرفی کنید، طعم آن‌ها را توصیف کنید و برای فرزندتان در مورد خواص‌شان صحبت کنید. حتی اگر به فروشگاه نمی‌روید، می‌توانید آنلاین هم خرید کنید. به هرحال، چه در فروشگاه و چه در خرید آنلاین، از فرزندان خود بخواهید که به شما کمک کنند تا مواد غذایی را بسته‌بندی کنید. سپس، همان‌طور که برای منوی هفته‌ی خود برنامه‌ریزی می‌کنید، از آن‌ها کمک بخواهید. از فرزندتان بخواهید که یک یا دو سبزی را انتخاب کند و بگوید که دوست دارد آن را به چه روشی آماده کنید. شما هم‌چنین می‌توانید آن‌ها را با فعالیت‌های مناسب سن‌شان در هنگام آماده‌سازی وعده‌های غذایی سرگرم کنید. این فعالیت‌ها عبارتند از:
- به بچه‌های کوچک‌تر اجازه دهید تا سبزی‌های نرم مانند اسفناج یا کلم پیچ را پاره کنند و در مخلوط‌کن بریزند.
- از آن‌ها بخواهید پیتزاها را با سبزیجات رنگارنگ تزئین کنند.
- بچه‌های بزرگ‌تر می‌توانند در خرد کردن سبزیجات برای کلوچه و پن‌کیک کمک کنند.
- با نظارت والدین، بچه‌های بزرگ‌تر نیز می‌توانند سبزیجات را خرد کرده و حتی تفت دهند.
درگیر کردن فرزندان‌تان با خرید و تهیه‌ی غذا می‌تواند علاقه‌ی آن‌ها را به سبزیجات افزایش دهد. هنگامی‌که کودک در آماده‌سازی وعده‌ها نقش دارد، هیجان بیش‌تری برای خوردن غذا خواهد داشت. این یک برد دو طرفه است زیرا نه تنها آن‌ها را وادار به خوردن غذاهای مغذی می‌کنید، بلکه به آن‌ها مهارت‌های زندگی را نیز می‌آموزید!
خلاق باشید و راهی برای افزودن سبزیجات به غذای مورد علاقه فرزندتان پیدا کنید.
برای بچه‌هایی که به شدت بهانه‌گیر هستند و به سختی سبزیجات را می‌پذیرند، ممکن است مجبور باشید خلاقیت بیش‌تری به خرج دهید. شما می‌توانید سبزیجات را در وعده های غذایی مورد علاقه‌ی آن‌ها بگنجانید تا تمایل بیش‌تری برای امتحان کردن آن‌ها داشته باشند. برای مثال می‌توانید موارد زیر را انجام دهید:
- به غذاهایی مثل کوفته، کلم بروکلی خرد شده اضافه کنید.
- در ماکارونی، کدو سبز رشته‌ای بریزید.
- ناگت مرغ سبزیجات را خودتان درست کنید.
- سبزیجات را به همراه پنیر، در املت بریزید.
- با برنج گل کلم یا خود گل کلم، تارت درست کنید.
- با سبزیجات رنده شده، میت لوف درست کنید.
راه‌های متعددی برای اضافه کردن سبزیجات به غذای بچه‌هایی که این مواد را دوست ندارند، وجود دارد. وقتی سبزیجات در میان وعده‌های غذایی لذیذ پنهان می‌شوند، کمتر احتمال دارد که فرزند بدغذای شما، متوجه آن بشود. شاید در نهایت بتوانید به آرامی به آن‌ها بقبولانید که سبزیجات بد نیستند و در واقع در تمام این مدت، آن‌ها را به همراه وعده‌های غذایی‌شان مصرف میکرده‌اند.
در مورد فرزند بدغذا با یک متخصص مشورت کنید.
خلق‌وخوی یک بچه می‌تواند در غذا خوردن او هم نقش داشته باشد. گاهی اوقات، حساس بودن به غذا می‌تواند بخشی از یک مسئله‌ی بزرگ‌تر باشد. به عنوان مثال، مطالعه‌ای که توسط محققان دانشگاه دوک انجام شد، نشان داد که افراد بدغذا احتمالا علائم افسردگی و اضطراب را دارند. از این‌رو، کودکانی که در کنترل احساسات خود مشکل دارند، در مورد آن‌چه که می‌خورند نیز حساس‌تر هستند.
اگر فرزندان شما نسبت به غذاها رفتارهایی غیرمنطقی و فراتر از لجبازی طبیعی کودکان در برابر سبزیجات، نشان می‌دهند ممکن است عاقلانه باشد که این مسائل را با پزشک اطفال در میان بگذارید. با پزشک خانواده خود حتما مشورت کنید، به خصوص اگر بدغذایی با چالش‌های رفتاری هم همراه هست. بهتر است به جای این‌که منتظر تشدید آن‌ها باشید، با این مسائل مقابله کنید.
هم‌چنین اگر همه‌ی اعضای خانواده‌ی شما برای آگاهی از نیازهای تغذیه‌ای ژنتیکی خود، آزمایش ژنتیک تغذیه‌ی حنیفا را انجام دهند، می‌تواند کمک بزرگی به این مساله باشد. این تست یک آزمایش DNA غیرتهاجمی است که فقط به یک سواب ساده‌ی بزاق نیاز دارد. با این روش دیگر لازم نیست نگران ناراحتی بچه‌ها باشید، زیرا سواب هیچ دردی ندارد و تنها کمی گونه‌شان را قلقلک می‌دهد.
گزارشی که از نتایج حاصل از این آزمایش به دست شما می‌رسد، اطلاعاتی مانند نیازها و حساسیت‌های تغذیه‌ای، رژیم غذایی مناسب و موارد دیگر را در اختیارتان قرار خواهد داد. با این گزارش‌ها و بینش‌های DNA، می‌توانید بر اساس روشی که بدن با گروه‌های غذایی مانند چربی‌ها، لبنیات، کربوهیدرات‌ها و غیره برخورد می‌کند، بهترین برنامه غذایی را برای هر فرد در خانواده‌تان پیدا کنید. هنگامی که پروفایل تغذیه‌ی ژنتیکی خود را در دست داشته باشید، می‌توانید نیازهای غذایی خانواده را بر اساس ژنتیک‌شان درک کنید و وعده‌های غذایی را جوری برنامه‌ریزی کنید که سلامت شما و فرزندان‌تان تضمین شود.
!_1662403773.jpg)
